传统三个月酵素，可以长时间存放，放一年为最好，不能放冰箱，放冰箱就会降低酵素的活性。日本酵素桶5日速成酵素，说明书说在桶里发酵5天，然后取出放冰箱，要尽快喝掉。按照乐博士说酵素是时间的产物，必须经过三个月，才能成为酵素。日本酵素桶材料增加了可溶材料，醋精发酵。传统三个月酵素的发酵是第一个月是酒精，第二个月是醋酸，第三个月是酵素。日本酵素桶做酵素每天都激烈的的发酵，跟传统三个月酵素的第一个月发酵相似，以后就要密封存放。第二三个月就不再激烈发酵。对比角度，酵素桶做出的还是第一阶段。日本酵素桶，说明书都说能促进发酵，所以相当催发剂，促进发酵，快速成为酵素，能不能成为酵素，就不知道了，据论坛不少人说是果醋。
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