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鸡蛋煮熟后蛋白质会变性，还有营养吗
鸡蛋煮熟后蛋白质会变性，还有营养吗
2025-04-11 11:31:11
推荐回答（1个）
回答（1）：
是的,鸡蛋煮熟了,蛋白质就发生变性,不可再水解了.而就是要有这个变性,鸡蛋的蛋白质才能被人体的胃肠消化吸收,变成对人体极为重要的营养成分.
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