牛肉的做法有哪些？

黄焖牛肉

原料:熟白煮牛肉，葱段，姜末，蒜末，八角，精盐，味精，绍酒，酱油，水淀粉，香油，高汤。

做法：将熟牛肉切成块。炒锅内加入香油烧热，先下入八角、葱段、姜末、蒜末煸香，再加入绍酒、高汤、酱油烧开，捞出葱段、八角不用，放入牛肉块，煨焖至入味，调入味精，将牛肉堆码在汤盘中，汤汁滗入锅内后上火烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，趁热浇在牛肉上即成。

萝卜烧牛肉

原料:牛肉，萝卜，葱段，姜片，精盐，味精，胡椒粉，酱油，白糖，黄酒，鲜汤，色拉油。

做法：将牛肉切成块，略烫，捞出洗净；萝卜切成滚刀块，略烫，沥干。锅中加油烧热，先放入牛肉块煸香，再加入萝卜块、黄酒、酱油、白糖、葱段、姜片、鲜汤煮沸，然后盖上盖，转用小火焖，再加入精盐、味精，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即可。

红烧牛肉

原料:牛硬肋肉，葱段，姜块，花椒，八角，水淀粉，白糖，酱油，香油，清汤，色拉油。

做法：将牛肉切成块，用小火烧沸，加入酱油拌匀。油烧至六成热，下入牛肉炸至红色。油烧热，先下入葱段、姜块稍煸，再放入牛肉、酱油、清汤、八角、花椒、白糖，用大火烧沸，然后改用小火焖熟烂，再拣出葱段、姜块等，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

【凉拌牛肉】所需材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量

做法步骤：

1.把牛肉切成大块，放到请水中浸泡2-3小时，把牛肉的血水泡出来。

2.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用。

3.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉。

4.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙。

5.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，

6.将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺煮肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁。

7.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可。

牛肉这样做好吃又下饭