炸小鱼要不要去鱼鳞？

2025-05-14 13:35:59

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回答（1）：

炸小鱼不要去鱼鳞，具体做法如下：
1.第一种方法是椒盐味的，所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐，做椒盐很简单的，花椒先炒干水份。

2.冷却后用捣粉的工具捣成面

3.然后炒盐

4.炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香，椒盐就做成了。

5.红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀

6.先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出，转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷

7.吃的时候蘸着椒盐吃，用来下酒很爽的。

8.第二种方法：香脆小鱼
处理干净的小鱼用姜，葱，料酒，盐先去去腥味。

9.炸这个鱼需要油宽一些

先裹一层面粉

10.再裹鸡蛋液

11.最后裹面包糠

12.油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸

13.待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却

14.这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味

回答（2）：

内脏必须挖出来鱼鳞可以去掉也可以不用不去掉炸起来吃起来更酥脆去掉就要弄点面粉弄成糊把鱼弄成白的炸出来的鱼也很好吃

炸小鱼 要不要去鱼鳞？

炸小鱼要不要去鱼鳞？