自制鸡肉火腿肠的做法，自制鸡肉火腿肠怎么做

用料

主料

• 

  猪肉馅400克

辅料

• 大葱

  1小段

• 姜

  1小块

• 玉米淀粉

  100克

• 红曲粉

  2克

• 盐

  1茶勺

• 白糖

  3克

• 十三香

  3克

• 胡椒粉

  2克

自制火腿肠的做法

1.

准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。



2.

400克猪肉馅。



3.

将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）



4.

肉泥要搅拌成这种细腻的程度。



5.

葱姜切末，放进肉馅里拌匀。



6.

加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）



7.

将玉米淀粉和少量水调成糊。



8.

把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。



9.

倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。



10.

将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。



11.

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）



12.

400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。









烹饪技巧

1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。