食材准备：鸡脆骨300克、熟花生米100克、油适量、盐适量、青红尖椒适量、孜然粉适量、白糖少许、料酒适量、淀粉适量。
1、青红尖椒洗净切碎。
2、鸡脆骨中加入料酒、盐、孜然粉、淀粉拌匀腌制一会。
3、锅内放油，油热至7成下鸡脆骨。
4、炸至表面金黄捞起。
5、锅内留少许油放花生米。
6、倒入炸好的鸡脆骨和青红尖椒撒适量孜然粉，少许白糖炒匀关火。
7、成品图。
铁板鸡脆骨
〖食材〗鸡脆骨一盒，干辣椒适量，胡萝卜一根，花生米50g，大蒜5瓣，姜一坨，香菜三根，盐3g，生抽两勺，耗油两勺，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，糖2g
〖做法〗买一盒新鲜的鸡脆骨回来！
2. 把鸡脆骨放自来水下冲洗干净，我这买的新鲜的，一点腥味没有！很好洗干净！洗干净后，放入盐，生抽，耗油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，一点点糖搅拌均匀！腌制十五分钟左右！
3. 我买的是乡下来的土胡萝卜！一根就够了，把胡萝卜去皮，切成大小相等的条状！
4. 准备一碟干辣椒，这干辣椒是我自己买新鲜的指天椒晒干的，味道比买的干辣椒，更香更辣！
5. 把干辣椒洗干净去蒂，剪成三段！. 准备好一碟新鲜花生米！. 大蒜切片，姜切成丝！
6. 把锅烧热，锅里放入能没过鸡脆骨的油！记住是开小火慢炸哦！不然很容易就把东西炸糊了的啊！
7. 先把花生米放下去炸熟！花生米很容易熟，放下去大概一分钟左右即可捞起来，不然就炸焦了，没法吃哟！
8. 花生米炸好捞出来，放入胡萝卜炸两到三分钟！收干胡萝卜的水分即可！
9. 胡萝卜炸好捞出锅，再把鸡脆骨放下去炸，这个只能中小火慢慢炸，炸至金黄色开始变干即可捞出锅！
10. 等这些都炸好了，把锅洗干净，再放入少量干净的油！把胡萝卜，蒜片，姜丝一起放下去翻炒几下！
11. 再放入炸好的鸡脆骨一起翻炒！最后放入炸好的花生米和辣椒一起翻炒均匀！再放一点点生抽和耗油调下味！
12. 把铁板放在灶上开小火，等铁板烧热了，放一点点油下去！. 再把洗干净的香菜均匀的铺在铁板里，撒一点点烧烤粉增香！
13.最后把炒好的香辣鸡脆骨倒入铁板里！一道美味可口，超级下饭的铁板香辣鸡脆骨，就完美出炉啦！真正的色香味俱全，又吃两大碗米饭！哈哈哈哈！再不长胖点，都对不住这道菜了！
〖小贴士〗三种材料过油的时候一定要掌握好火候，千万别炸过了，鸡脆骨一定要炸干一点，这道菜是不用放水的哦！最后出锅的时候也不用再放盐了，因为腌制鸡脆骨的时候，味道是拌的刚刚好的！
香辣鸡脆骨¹
食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。
在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
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原料：鸡脆骨、胡椒粉、料酒。
做法：1、市场上购得的鸡脆骨一斤，冲洗控水后加盐、胡椒粉、料酒；
2、充分拌匀后，略加盐渍10分钟左右；
3、备好调料，有花椒、干红辣椒、鲜青辣椒、白芝麻；
4、6成热的油锅中把盐渍好的鸡脆骨炸至熟；5、锅中少许底油~热后将青辣椒、红辣椒、花椒、白芝麻、依次入锅炒香以后，放入炸好的鸡脆骨，翻炒至脆骨上沾匀各种调味料出锅。
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香辣鸡脆骨³
〖材料〗葱，蒜，青椒，盐，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，酱油，孜然，辣椒末，姜
〖做法〗准备好一切资料。鸡脆骨洗净
2.电饼铛抹油，6成热放入葱姜蒜爆香
3.放入干辣椒(按个人口味)
4.放入鸡脆骨翻炒
5.倒入胡椒粉，盐和味精蘑菇精，料酒，酱油翻炒
6.放入青椒翻炒
7.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒
8.紫花生研碎
9.放入紫花生翻炒
10.盛入容器，即可
除了木耳炒鸡脆骨，香辣鸡脆骨之外，还有蒜香鸡脆骨，椒盐鸡脆骨等等。以上介绍的，也仅仅制作办法的很少一部分，木耳炒鸡脆骨这道家常菜比较咸，也能够测验其他的办法，万变不离其宗，鸡脆骨的口感依然不令人失望。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 干锅鸡脆骨
〖主料〗鸡脆骨400g.
〖配料〗美人椒50g.藕丁50g.
〖调料〗姜，蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角，白糖，鸡精，孜然粉。
〖腌料〗生姜片、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉
〖做法〗将鸡脆骨清洗干净，沥干水份后切成小段，装入盆中备用。
2.再将鸡脆骨内加入腌料粉拌匀，腌制入味备用。
3. 锅内加油，将鸡脆骨放入油锅内炸至变色。下入藕丁略炸捞出沥油。
4. 用锅内剩余的油把姜，蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角放入锅内，炒出香味，可以加些美人椒和藕丁，味道更好。
5. 最后倒下鸡脆骨，加些白糖，鸡精，孜然粉翻炒起锅即可。
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麻辣鸡脆骨
〖主料〗鸡脆骨600克
〖调料〗干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、白酒（料酒）1勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣
〖做法〗准备好相应的材料
2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3、一勺白酒
4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时即可。
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食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。
在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 香辣鸡脆骨²
〖原料〗鸡脆骨、胡椒粉、料酒。
〖做法〗市场上购得的鸡脆骨一斤，冲洗控水后加盐、胡椒粉、料酒；
2、充分拌匀后，略加盐渍10分钟左右、备好调料，有花椒、干红辣椒、鲜青辣椒、白芝麻；
3、6成热的油锅中把盐渍好的鸡脆骨炸至熟；
4、锅中少许底油~热后将青辣椒、红辣椒、花椒、白芝麻、依次入锅炒香以后，放入炸好的鸡脆骨，翻炒至脆骨上沾匀各种调味料出锅。
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香辣鸡脆骨³
〖材料〗葱，蒜，青椒，盐，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，酱油，孜然，辣椒末，姜
〖做法〗准备好一切资料。鸡脆骨洗净.电饼铛抹油，6成热放入葱姜蒜爆香。
2.放入干辣椒(按个人口味).放入鸡脆骨翻炒.倒入胡椒粉，盐和味精蘑菇精，料酒，酱油翻炒。
3.放入青椒翻炒.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒.紫花生研碎.放入紫花生翻炒.盛入容器，即可。
主料：鸡脆骨500克
辅料：孜然25克 辣椒面15克 芝麻15克 盐适量 味精适量 面粉适量鸡蛋适量
孜然鸡脆骨的做法步骤
1. 将面粉10克 鸡蛋一枚 淀粉一勺放少许盐（如有吉士粉放一勺）调成糊。
2. 鸡脆骨放辣椒面孜然盐入味（10分钟）鸡脆骨战糊过油至熟
3. 出锅后趁热在洒上一层孜然辣椒面芝麻即可
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