肯定要办理辞职手续才能拿到工资，否则依据什么发放工资？
按照劳动法是应该发工资的，但是具体执行起来可能不太一样再说你们饭店的规定也不是很清楚，建议去津门人才网 等找找相关知识。
建议马上打电话给老板说明情况，如果还回去就请假，不能回去了就向老板提出辞职。工资还是要发的，先好好跟老板商量，不行就找劳动部门。
