鸭子山药怎么做好吃？

山药焖鸭，材料普通，做法简单，味道鲜美，让你口水直流，最重要的是还有减肥的功效，因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。

   鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

   山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

   山药与鸭同食，还能起到滋阴补肺的作用，所以这个山药酱焖鸭应是一道不可多得的健康菜。

主料

鸭

500g

山药

300g

辅料

小葱适量

姜适量

八角1个

桂皮适量

干黄酱10g

酱油2勺

啤酒z50ml

糖2g

鸡精适量

葱适量

山药焖鸭的做法

1

鸭子洗净

2

鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用

3

取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油

4

1汤匙干黄酱、两勺酱油放入碗中调匀

5

将调好的酱汁倒入锅中，煸炒上色

6

放入葱、姜、五香、桂皮

7

加入一听啤酒，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时，加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成

小贴士

此菜不用放油，鸭子放入锅中干煸时，要小火。

老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。
制作方法
1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用;

2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用;
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;[1]
4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

材料
鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。
做法
将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2－3次。
锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

鸭子加大料，陈皮，蒜头，少许料酒用高压锅压至软烂，开锅后盛到砂锅，将山药放到砂锅里一起煮熟，起锅前调味撒点葱花即可

主料。鸭腿。3个。山药。400克。辅料。油。20克。盐。3克。姜。10克。料酒。5克。豆瓣酱。15克。辣皮子。5个。花椒粒。15个。桂皮。6克。草果。2个。白糖。2克。步骤。1.主料：鸭腿3个、山药。辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖。2.鸭腿洗净切块。3.用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡。4.热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味。5.加鸭块翻炒出香味上色。6.加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味。7.加水。8.加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右。9.山药洗净外皮去皮切块。10.加山药再烧20分钟左右。11.加盐翻炒均匀。12.加白糖翻炒均匀。13.翻炒均匀。14.撒上香葱即可。