鲜香爽口超美味，想制作出美味的土鸡有哪些诀窍？

土鸡也是一种家禽，不过与人们养在笼子里面的鸡并不一样，有较好的野外生存能力。土鸡有着比较强的抗病能力，肉质很棒很鲜美，而且有很高的营养价值，含有丰富的胶质蛋白与氨基酸等。土鸡的烹饪也有很多选择，这次，我们简单为大家说一说土鸡秘制做法，鲜香爽口超美味，一口吃下去很满足，非常香。

（1）香菇土鸡块

食材：土鸡，香菇，料酒，耗油，葱姜蒜，辣椒

做法：1、鸡肉切块洗净备用；香菇泡发切小块、青椒切块、姜切丝、蒜拍碎

2、热锅下油，放入姜丝和蒜末爆香，然后加香菇翻炒；香菇出香后加入鸡块翻炒一分钟

3、再倒入约跟鸡肉齐平的清水，盖上锅盖煮至水快干

4、水快干时，放入辣椒，料酒和耗油，加盐；翻炒均匀即可出锅

（2）清蒸土鸡

食材：土鸡，葱姜蒜、茶油、酱油、料酒

做法：1、土鸡切成小块，姜、蒜、葱切碎，然后备用。

2、鸡肉碗里放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。

3、把鸡肉放入锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可

（3）土鸡煲

食材：鸡，葱姜蒜，尖椒，姜，生抽，蚝油，江米酒，胡椒粉

做法：1、鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌

2、辣椒洗净切成圈，姜切片，把腌好的鸡肉放入油锅中炸后捞出，锅中倒入适量油，放入辣椒和姜片煸香

3、放入鸡肉、葱和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下

4、最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀，把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可

（4）竹荪土鸡汤

食材：竹荪，土鸡，香菇，大葱，老姜，料酒

做法：1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净，对切备用；

2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分

3、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油

4、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时

5、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味

（5）板栗蒸土鸡

食材：土鸡，板栗，辣椒酱，葱、姜、料酒，酱油，胡椒粉、味精

做法：l、将土鸡宰杀去内脏洗净，切方块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。

2、土鸡用葱姜汁腌约3小时，控一下水，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

（6）白切鸡

食材：土鸡，花生油，葱，姜，料酒，水量

做法：1、土鸡洗净分解成几大块，放几片姜和料酒，放入冰箱腌制半小时，取出后再次冲洗干净。

2、烧一锅开水，放葱结和姜片，水沸腾翻滚时，放入大块的鸡，大火不加盖煮

3、关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟，取出后立即放入冰水中降温，完全放凉后吹干水分

4、抹上花生油，拆骨后切块装盘，葱姜剁蓉，浇上烧热的花生油，加适量盐拌即可