麻辣烫的调料都是什么，高汤怎么做

2025-05-21 22:52:43

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回答（1）：

食材食谱热量：145(大卡)
主料
猪骨头一块
鸡骨架一块

方法/步骤
1.首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。

2把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。

3.把姜切成片，把葱切成段，备用。

4接下来，把三种骨头过一下热水，去一下腥味，水烧开后放入三种骨头。

5加入适量的料酒，开大火，过一下热水就可以，等到水再开起来，就可以把骨头捞出来。

.6好，水已经开起来了，关火，把骨头捞出来，把水倒掉。

7锅中重新加入清水，开火，接着把骨头放入。

8再放入装有花椒、麻椒的布袋，放入葱，姜，放少许辣椒，大火烧开后，转小火熬制7到8个小时，就可以用了。

回答（2）：

干海椒，花椒，牛油，大蒜，老姜，八角，茴香，香叶，如果你喜欢，可以加胡椒粉。高汤可以选择筒子骨熬制。