凉皮营养：《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，汉中人，多生得米白细嫩短小精悍，男男女女个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。
许多人一到夏天爱吃凉皮，嫌街上卖的不卫生，想自己在家做。很多人第一次尝试做凉皮，不是凉皮发粘，就是断条，往往以失败告终，再也不敢尝试。小编给大家介绍一种凉皮的制作方法。
准备食材：高筋面粉小麦淀粉。
制作流程；1、将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面，加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止。
2、大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中，盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖。
3、凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下，准备一盆冷水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。
4、将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开，加入黄瓜丝，麻酱汁，醋，盐，味极鲜，辣椒油，拌匀就可以吃了。
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