客家蛋黄肉粽的家常做法大全怎么做好吃视

用料

糯米3斤=1500克
去壳绿豆2斤=1000克
五花肉2斤=1000克
咸蛋黄10个
干瑶柱若干
粽叶若干（一个粽子需要4片粽叶）
扎线一捆
干葱切末少许
姜汁一汤匙
盐少许
糖少许
五香粉少许
料酒少许
生抽少许
油适量
鸡精少许
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步骤 1
首先，要提前一天把五花肉腌好，这样肉才入味。把五花肉切成约两厘米厚，加入少许的油，干葱末，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，鸡精和一汤匙姜汁拌匀。放入冰箱备用。

步骤 2
去壳的绿豆要提前用清水浸泡约5-6小时，泡好后洗干净沥干水备用。

步骤 3
糯米要用清水浸泡约4小时，泡好后洗干净沥干水。

步骤 4
沥干水的糯米加入适量的油，干葱末和盐拌匀备用。

步骤 5
粽叶要洗干净，把粽叶的头尾两端用剪刀剪齐，粽叶要提前用热水浸泡约半天。

步骤 6
干瑶柱要提前用温水浸泡，咸蛋黄对半切，一分为二，备用。

步骤 7
所有食材准备就绪，开始裹了喂~别忘了要准备一把剪刀和扎线哦！

步骤 8
首先拿起两片粽叶，交叉摆放在一起，成X形。

步骤 9
然后粽叶的头尾两端交叉叠在一起，形成一个角。（不太会描述，请看图）

步骤 10
①拿起适量的糯米均匀的放到粽叶里 ②然后再拿起适量的绿豆，均匀的放到糯米里

步骤 11
放上两块腌好的五花肉，半个咸蛋黄和适量泡好的干瑶柱。

步骤 12
然后放上适量的绿豆，再放上适量的糯米。

步骤 13
粽叶头尾两端对折。

步骤 14
粽叶头尾两端对折后，在粽子的两侧补上适量的糯米，把两侧填满。

步骤 15
拿起一片大一点的粽叶，把粽子的侧边包住。

步骤 16
把粽子的侧边包住后，粽叶头尾两端对折。

步骤 17
把粽子的侧边包住后，粽叶头尾两端对折。

步骤 18
另一侧也是同样，用一片粽叶包住，然后头尾两端对折。

步骤 19
固定好粽子的形状，稳住!然后拿起扎线，由上而下的捆绑。

步骤 20
绑好的粽子是这样滴，五个角。

步骤 21
等待进高压锅的粽子们。如果是用高压锅煮粽子的话，水煮1小时；如果是用普通锅煮，大约要煮2小时。