A、脂肪鉴定的步骤是：切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→观察，A正确；B、有丝分裂观察：解离根尖→漂洗→染色→制片→观察，B错误；C、质壁分离观察：撕取紫色洋葱鳞片叶表皮→制片→观察→滴加蔗糖溶液→观察，前后形成对照，C正确；D、叶绿体形态分布观察：取黑藻小叶→制片→低倍镜观察→高倍镜观察，D正确．故选：B．
