步骤1：将莲子洗净泡上一个小时以上。
步骤2：将泡好的莲子放在高压锅中， 锅上气后再小火煮上十五分钟。
步骤3：盛岀备用。
步骤4：将煮好的莲子放在搅拌器中绞碎。
步骤5：将所有的莲子打碎后备用。
步骤6：在锅中放入适量油，再加入适量糖。
步骤7：倒入磨碎的莲子翻炒。
步骤8：慢慢的翻炒莲子馅。
步骤9：炒干。
步骤10：放入容器中备用。
步骤11：用牛奶将面粉和酵母粉合成软硬适中的面团，放在室温中发酵，直到两倍大，且手指按进去不回收缩，将面团分成大小相同的剂子。
步骤12：擀成圆形。
步骤13：将冷却好的莲蓉馅放在上面， 将面片向中心团起来。
步骤14：形成球形。
步骤15：再整理，用两只手掌成三角型同时按压，成后面大， 前边尖。
步骤16：再在前端捏出一小长条。
步骤17：用剪刀在后面身子上剪些小尖尖。
步骤18：用葡萄干分别放在前端两侧作为眼睛。
步骤19：同样方法将其他的整理好。
步骤20：在蒸锅上刷成油，水开后，将整理好的刺猬包放入，大火十分钟，关火后再焖上一分钟拿出来，即可。
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