莲子糕怎么做

原料：干莲子、碱面、白糖、糖桂花、琼脂
制作方法：
1、将干莲子放在沙锅内，加入碱面，用开水浇烫后，立即用竹刷搅刷几分钟，把水倒掉；

2、接着按上法进行二次，直到把皮全都刷掉，莲子呈白色时，用水洗净即成；
3、将莲子去掉莲心，泡在凉水盆里，上笼用旺火蒸半小时取出，轧碎过罗成莲子茸。
4、琼脂放入盆内，上笼用旺火蒸化；
5、将莲子茸与白糖、糖桂花一起放在铜锅中，用微火慢熬水沸后，将琼脂倒入锅内搅匀；
6、熬5分钟，去掉浮沫，倒入盘中晾凉，放入冰箱冷却、凝结即成。

食材用料：

莲子[图]莲子相克食物
糖[图]糖相克食物
水
鱼胶粉[图]鱼胶粉
菜谱做法：

1.莲子去芯煮熟磨成蓉，留些完整的（最好去芯，我这个没去会有些苦，但清热哈）
2.磨成蓉的莲蓉加水加糖变成撩不起来的稀稠状。
3.鱼胶粉里加一点冷水隔水加热融解，倒入2.（鱼胶粉的比列是10克鱼胶粉兑300克液体）
4.调好的莲蓉糊倒入你喜欢的小模具中，先倒三分一，放冰箱凝固后，放入莲子，再倒满剩下的位置，冰箱冷藏
5.大约一个小时候后取出，用热毛巾捂一下脱模就好。

莲子糕的做法
新鲜莲子去芯洗净，加少许水，隔水用高压锅压15-20分钟，沥水，捣成泥。
加炼乳、白糖，搅匀。
面粉过筛，炒熟，加入莲泥和匀。
黄油入不粘锅化好，将莲泥放入，小火炒至油充分吸收，泥至糯状。
依个人喜好加蜂蜜，泥和匀。
凉后，放入模具，压制成型。