步骤
1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4.取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
小贴士
这三样配菜都不宜炒制时间过长~
如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。
菜谱做法：
1.把猪肉洗干净后，切成适当的大小。
2.猪肉用【腌料】腌制10分钟左右。
3.把腌制好的猪肉用地瓜粉裹好。
4.起油锅，先将裹好粉的猪肉炸至7分熟。
5.炸好起锅，盘子铺上餐巾纸吸油，备用。
6.红萝卜切片备用。
7.洋葱切适当大小备用。
8.将【糖醋酱】材料一一加入、调匀，备用。
9.把【配料】一起下油锅炒熟。
10.加【糖醋酱】一起炒 。
11.把步骤5炸好的猪肉一起加入拌炒，汤汁收干起锅。
12.完成。
用砂锅煮烂
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