鸡脆骨的做法大全炒什么好吃，鸡脆骨怎么腌制和鸡软骨

2025-05-12 19:29:28

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回答（1）：

爆炒鸡脆骨

〖做法〗鸡脆骨洗净.用料酒腌半小时.备用，葱姜末，黑胡椒，辣椒段.青红椒切块

2.锅中热油，六成热时倒入鸡脆骨.炸制微黄捞出控油

3.另起锅放少量油爆香葱姜红椒段.放入炸好的鸡脆骨，翻炒3分钟

4.再放入盐，黑胡椒，孜然粉，翻炒..放入辣椒翻炒两分钟出锅。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌腌制鸡脆骨¹

〖用料〗姜片30克，葱段50克，精盐15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量。

〖腌制方法〗鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
　　说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
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腌制鸡脆骨²　　

〖用料〗松肉粉8克，食粉4克，吉士粉15～30克，胡萝卜浓汁90克，豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
　　
〖腌制方法〗广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
　　说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
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回答（2）：

鸡脆骨的做法
主料
鸡脆骨
300g

辅料
大葱
1根
大蒜
3个
干辣椒
2根
花椒面
适量
生抽
适量
孜然
适量
料酒
适量
奥尔良调料
适量
步骤

1.生的鸡脆骨300克，把鸡脆骨洗净

2.水烧开后，把鸡脆骨焯一下

3.焯两分钟就把它捞起来，放盘上……

4.准备好干辣椒、大蒜、大葱都切碎丝

5.先放入猪油、然后放大蒜、大葱、干辣椒、在然后放入花椒面、生抽、孜然、料酒、奥尔良调料都一起翻炒

6.调料都放好后，倒入鸡脆骨

7.翻炒一炒均匀

8.爆炒鸡脆骨做好了，出锅成品

回答（3）：

回答（4）：