胡萝卜怎么做才好吃啊？

胡萝卜脆嫩、多汁、味甜、有特殊的芳香气味。虽然它的营养价值很高，但是胡萝卜很少单独成菜，特别是酒店中，一般用来作辅料搭配主料颜色。

单独成菜也就是像粉蒸萝卜丝或者胡萝卜炒肉之类的菜品，但是它的回口有些甜，香味特殊，所以做成咸鲜口味的菜品并不是很好吃，特别是小朋友都不喜欢吃。

为此我们酒店专门研发了一款以酸甜口味为主的胡萝卜小凉菜，成品色泽金黄，口味酸甜，口感筋道，深受小朋友和女士的喜爱，所以我觉得胡萝卜这样做比较好吃。它的做法并不复杂，在家庭制作也非常简单。下面到了我的分享时间，一起来看一下这道菜品的详细做法，希望题主参考。

原材料和调料：

胡萝卜，冰糖，盐，话梅，白醋。

开始烹调：

第一步：胡萝卜的预处理.买来新鲜胡萝卜清洗干净，刮去外皮。先切成长五厘米的段，段再切成厚约一厘米的片，片切成一厘米见方粗的条状，取五斤胡萝卜条加入冰糖二斤，搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制十二小时。

第二步：正式制作.找一高压锅刷洗干净，将腌制的胡萝卜连腌制出的水一起倒入高压锅中，再倒入白醋五百克、盐五十克、话梅二百克，将锅放在煲仔炉上(不要盖锅盖），开大火加热，开锅后，再改成小火慢炖一个小时。这时开中火，用手勺不停搅拌胡萝卜慢慢收汁，大约十分左右，汤汁会越来越粘稠，至胡萝卜晶莹透亮时，关火倒出，摊开晾凉。

第三步：走菜.每二百克为一份点缀几颗话梅，撒少许白芝麻即可走菜。

1.问：汤汁中为什么放盐？

答：糖醋汁中加盐可以更加突出糖醋口，这和不加盐是两种口味。

2.问：有些大厨切完胡萝卜直接煮，不需要腌制，你怎么看？

答：我觉得腌制后再制作的胡萝卜口感更筋道，有点像吃果脯的感觉，直接煮应该没有这种口感。

3.问：胡萝卜需要熬煮那么久吗？

答：这胡萝卜要想晶莹透亮，是必须将腌制出的水㸆粘稠的，这样才能有挂芡作用。

4.问：白醋会不会放的太早？

答：持续高温白醋的醋酸味会有蒸发，但是醋香也更柔和，所以我增添了一些话梅来弥补不足。

以上就是我认为萝卜好吃的做法，都是真实经验，希望能给大家有参考作用。不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有胡萝卜其他好吃的做法，欢迎评论区留言交流。