58问答库 > 关于鸡蛋汤。饭店做的汤，里面的鸡蛋都是打的很稀薄，飘悬着，很好看。

关于鸡蛋汤。饭店做的汤，里面的鸡蛋都是打的很稀薄，飘悬着，很好看。

自己做的总是一块一块的，他们怎么弄的？？？？要经验之谈哦

2025-05-24 00:40:33

推荐回答（4个）

回答（1）：

我做的蘑菇蛋汤蛋就是悬浮在上面的，我做的超级好吃哦。鸡蛋磕在碗里后一定要搅匀，不能掺水啊，汤煮的快好时（所有作料都放齐后），水开的冒泡泡时，趁着热度，将鸡蛋糊边用筷子搅拌，边缓慢往下倒，整个锅都要倒的均匀哦，相当于倒一个环，（倒的面积也不要太大，否则太难看。然后用筷子轻轻搅动汤，防止蛋沉到锅底（粘住可不好）。1分钟左右，鸡蛋汤也开了，就把汤盛到碗里，大功告成。呵呵

回答（2）：

鸡蛋液里加一点淀粉,加一点水,往水滚的地方倒,一点点倒,就是又飘有薄的样子了.

回答（3）：

都不对,在汤里勾点芡后在把鸡蛋打进去搅匀,包准和外面的一样.

回答（4）：

把鸡蛋磕在碗里后,搀点水在打,就行了