炸鲮鱼怎么做好吃，炸鲮鱼的家常做法

材

• 主料

• 鲮鱼

  10条

• 辅料

• 油

  1千克

• 步骤

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  1.买回的鲮鱼清理干净后，用盐腌制2一3小时

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  2.准备炸前，把鱼泡洗干净，去除咸味和血腥味

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  3.把鱼剖开一分为二，控干水分，方便炸

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  4.锅里加入大量调和油，加至八成热，鱼入油里开炸，别随便翻动鱼身，耐心炸15分钟左右，等鱼一面完全炸透

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  5.翻面继续炸（如果老去动它，鱼肉易碎）炸至两面金黄即可捞起

• 6.炸好的鲮鱼香酥且不失鲜甜，直接可以食用，或加入豆豉焖煮，骨头都不放过，香！

• 小贴士

• 鱼最好洗用盐腌制2一3小时，去除血腥，炸之前要清洗干净，油量大点，鱼下锅后尽量不要翻动，一面完全炸好再翻身炸另一面，这样炸出的鱼骨酥脆又不碎

材料:

　　鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)

　　腌料:生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

　　调料:油(1碗)

　　做法:

　　1、鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

　　2、黄彩椒去蒂和籽，切成细末;红萝卜去皮，也切成细末;葱去头尾，切成葱末。

　　3、将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。

　　4、双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。

　　5、烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。

　　6、捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘。

　　贴士:

　　1、鲮鱼饼不能太厚身，不能超过0.5厘米厚，否则油炸时很容易外焦内生，难以入口。

　　2、炸鲮鱼饼先用大火稍炸一下，锁住鱼饼外层，再改小火慢炸至熟，用大火直接炸容易炸焦。

　　3、双手抹油揉搓鱼饼，可避免鲮鱼滑粘手，给鱼饼裹上一层粉，可避免油炸时粘锅底。

　　4、鲮鱼滑要用筷子打至起胶，可使炸熟后的鱼饼更加嫩滑弹牙。

　　5、可在鲮鱼滑中，加入拍碎的马蹄，可使煎熟的鱼饼鲜美之余，还有清甜之味。