为什么做很多炖菜前都要把肉炒一遍？可以直接跟菜一起煮吗？

2025-05-22 02:03:47

推荐回答（5个）

回答（1）：

而且还要用水煮一下，因为要把肉的腥味，还有血和脏东西去掉。同时肉里更容易入味，，直接炖，不易入味，时间太久，肉变的粗，不好吃，希望对你有用

回答（2）：

炖菜先炒锅，一般是出于三种原因。
1：是为了增加香味。
2：是为了保持菜肴的形状。
3：第一次调味，可以令菜肴在温炖的过程中，更加融合，入味。
如果你只有煮锅的话，建议你可以把肉换成排骨，然后购买一些炖排骨用的排骨料。这样你用煮锅也可以炖出来好吃的味道。用纯肉的话估计效果没有排骨好一些。

回答（3）：

先炒一遍可以让肉过油收缩，口感更好。如果有肥肉在里面还可以炸出猪油，会让菜更香

回答（4）：

因为，不同的菜需要的煮熟需要的时间不一样，煮几分熟的口感也不一样，一起煮就不能控制好了，所有东西都杂烩就不好吃了。

回答（5）：

官渡之战，大破袁绍建安四年（199年），江东孙策为部下家