银耳羹隔夜放冰箱还是可以吃的。虽然银耳中含有一定的亚硝酸盐,但是隔夜的银耳羹中含有的亚硝酸盐含量比较低,摄入后对身体没有很大的影响。银耳羹中含有丰富的胶原蛋白、维生素、矿物质等营养物质,摄入后可以增强体质,也具有一定美容养颜的效果。您要吃煮熟的银耳羹,而且一旦银耳羹变质是不可以食用的,以免造成食物中毒。平时您还需保持良好的饮食习惯,避免吃辛辣、油腻的食物。