红焖猪脚怎么做才好吃？

猪蹄非常的入味，并且酱汁浓郁，肉嫩还很有嚼劲，软糯不腻，吃上一口满满的胶原蛋白，下酒又下饭。喜欢吃猪蹄的必定不会错过。

食材：1瓶啤酒、2个猪蹄、冰糖、花椒、姜、料酒、桂皮蒜片、辣椒、葱段、草果、香叶

制作步骤：

1.猪蹄在市场上先去宰成小块，用凉水泡个2小时，期间多换几次水，泡到泡出来的水是清清的，猪蹄也没有脏东西；

2.准备一锅烧好的水，锅中搁料酒、6粒花椒、几片姜，焯烫5分钟猪蹄，拿出来，用热一点的水洗干净，晾干水。

3.锅烧的热热的，倒些凉油，油锅中少放点油（少量的），搁些冰糖，或开到最小，不断地往一个方向炒，可以看到糖色是深酱色，变得黏稠了，就把猪蹄放下入，炒到所有的猪蹄都沾上酱汁后，盛出。（我个人喜欢有红烧色的猪蹄，所以会将猪蹄都均匀的炒上糖色）

4.不需要洗锅，直接倒入少量油，放入大料，桂皮、姜片、蒜片、辣椒、葱段爆香；

5.再放猪蹄，立马烹入少许料酒，开大火，多翻炒几下，搁点老抽、生抽（注意不要手抖哈，不然就黑了）；

6.倒入1瓶啤酒，刚好淹到猪蹄，开成小火，用料包装入（草果、香叶、花椒等小调料）放入，小火炖1个半小时；

7.出锅前10分钟再加入一把冰糖，加个小瓷勺盐，然后再开大火收汁，酱汁熬得很浓稠了，再装盘，就可以米西米西啦。 1瓶啤酒，2个猪蹄，教你猪蹄的独家秘制做法，做法超简单，吃一口真是回味无穷！

小贴士：

1、冷水浸泡，至少2小时，期间多换几次水；

2、用水焯烫，加入花椒、姜、料酒去腥；

3、炒猪蹄时，立马烹入些许啤酒，除去腥气。

首先就是把猪脚放入锅中焯水，然后捞出来。起锅烧油,把猪脚放进去，再加入一些生抽，老抽。食盐翻炒均匀。然后再加入适量的水，等水差不多焖干即可。

将猪脚洗净切块放入锅中，放水烧开后猪脚焯水，锅中放油放姜炒香加入猪脚，八角，干辣椒，桂皮等香料炒出猪脚变色，出油时加上酱油，继续翻炒后放入高压锅半小时左右即可上菜

将猪脚清洗干净以后，切入块，放入水中，加入葱，姜料酒焯水后捞出备用，锅里加少许油炒加糖，炒出糖色后，放入焯好水的猪脚翻炒后，加入水，大火焖煮2小时即可。

猪蹄凉水下锅，放几片姜，一小把花椒，大火煮开。撇干净浮沫，倒入适量黄酒，再煮五分钟。 猪前蹄两只，剁成块，洗净。