汉代跟汉以前的饮食有什么区别？

2025-05-19 12:22:59

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汉初食物原料和烹饪技艺的发达，使饮食较之前代大为丰富。《盐铁论•散不足》将汉代和汉以前的饮食生活对比，说过去行乡饮酒礼，老者不过两样好菜，少者连席位都没有，站着吃一酱一肉而已，即使有宾客和结婚的大事，也只是“豆羹白饭，綦脍熟肉”。汉代时民间动不动就大摆酒筵：“壳旅重叠，燔炙满案，鱼鳖脍鲤。”

汉以前非是祭祀乡会而无酒肉，即便诸侯也不杀牛羊，士大夫也不杀犬豕。汉时并无什么庆典，往往也大量杀牲，或聚食高堂，或游食野外。街上满是肉铺饭馆，到处都有酒肆，人们“列金叠，班玉觞，嘉珍御，太牢飨”，“穷海之错，极陆之毛”，追求饮食风气大盛。