鸭锁骨怎么做好吃

鸭锁骨可以做成红烧鸭锁骨，简单方便又好吃，以下是具体操作步骤：

所需材料：鸭锁骨1000克、小葱4棵、姜片6片、香叶2~3片、八角一整个、桂皮1小块、料酒2大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、冰糖/白糖1大勺、食用油1大勺

1、鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物。

2、整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半。

3、冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开。

4、用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用。

5、放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。

6、炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要让糖糊掉（会苦）。

7、下锁骨翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，不够的话再加点清水，总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁。

8、出锅装盘即可食用。

炖着吃

鸭锁骨，就是脖子下面比较突出的那个骨头。一般称为鸭架。主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的软骨

酱汁鸭锁骨的做dao法:

主料：鸭锁骨du500克

调料：卤香料zhi，姜末，葱花，蒜茸，红dao椒末。

做法： 1、鸭锁内骨焯水，容冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用；

2、锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄；3、留少许油入姜末、蒜蓉、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，撒葱花即可。

特点：此菜香、酥、嫩。温馨提示： 卤制鸭锁骨时不可卤得太老。

主要食用的是骨头上附带dao的胸锁肌，和骨dao关节位置的软骨专，不适合火属锅烹炒，建议卤制后食用，配料可以在超市购买袋装，如果自己家有好配方也可以自己做，口味应偏辣因为肉少所以一般用来下酒，回答完毕。

主料
鸭锁骨
1000g
小米椒
30g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
姜
适量
步骤
1.鸭锁骨洗净
2.剁成小块
3.锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水
4.鸭锁骨焯好水，洗净
5.姜洗净切片，小米椒备好
6.锅烧热，放少许油
7.放姜片和小米椒煸香
8.放入鸭锁骨翻炒
9.翻炒水分，放料酒去腥
10.放酱油增色
11.放开水没过鸭锁骨
12.改中火烧20
分钟
13.水快干，放盐
14.放味精
15.放黑胡椒
16.再大火翻炒2
分钟，收干水分
17.盛出，就做好了
小贴士
做这道菜盐和味精要后放，也可以放点糖哦。

鸭锁骨，一般称为鸭架
主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的软骨，不适合火锅烹炒，建议卤制后食用，配料可以在超市购买袋装，如果自己家有好配方也可以自己做，口味应偏辣因为肉少所以一般用来下酒，回答完毕。

卤味 丢进去煮就可以，到时间拿出来就可以吃了