A、向NH4Cl饱和溶液中加入10g的NH4Cl，所加固体物质不能继续溶解，因此也就不能改变饱和溶液的组成；故A不可行；
B、向NH4Cl饱和溶液中加入10g的水，溶剂质量增加而溶液中溶质质量不变，所得溶液的溶质质量分数会减小；故B可行；
C、对200g的NH4Cl饱和溶液蒸发掉10g的水，蒸发水溶质NH4Cl同时减少，溶液中溶质与溶剂的比不变仍为饱和溶液，不能改变溶液的溶质质量分数；故C不可行；
D、溶液具有均一稳定性，外界条件不变放置不能改变溶液的组成；故D不可行；
故选B．
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