1、褐色的干海带用水浸泡开后，再洗干净，清除附着在海带上的泥沙，只要浸泡的水不变色，表明海带没被染色过，就正常，可以吃。2、海带高温煮熟后，呈深绿色。3、海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。4、海带含碘高，含甘露醇，呈白色粉末状附在海带表面。5、海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。
