茄子可以包饺子吗？

可以。

食材准备：茄子(中等大小) 2个、猪肉(多点少点无所谓) 430克、葱两根、姜几片、植物油适量、香油适量、酱油适量、盐(最后放) 适量。

步骤——

1、茄子切成块，锅里放植物油煸炒，油放多点茄子不会糊也香；

2、煸炒到不再出水就差不多了；

3、葱先切丝，然后切沫；

4、放植物油，香油，酱油，葱，姜，沿一个方向搅拌，最后放盐；

5、茄子煸炒好，放凉，放进搅拌好的肉里；

6、搅拌均匀；

7、包饺子；

8、成品；

扩展资料：

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

3、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

参考资料：人民网-吃茄子必知5大注意事项 如何吃茄子更健康

可以，介绍一款茄子水饺的做法：
原料：茄子两个、猪肉150克、面粉1000克、盐、酱油、油、姜。
1、先和面醒着。再将茄子洗净，打皮。因为有茄皮爱发黑，打皮后颜色比较好看。但是带皮吃，营养会更高一些。

2、猪肉洗净切丁，倒入酱油，使其味道更鲜美。

3、茄子切成小末，用盐煞汤，挤干。肉丁煸炒一下，油应比炒菜时多放一倍，然后倒入茄子中搅拌均匀。

4、面也醒好了，应按一个方向揉，揉好搓成细条，切成剂子。

5、撒上干面，干成面皮。饺子馅撒上食盐，搅匀就可包了。

6、快包完时便可烧水，一边等水开，一边包完最后几个。溜饺子一定要等水开，顺时针将水搅得水转起来。扣盖煮皮，敞开煮馅。肉已经半熟一个开锅就行。盛出来在盘子里抖一下，就不粘了。
茄子做馅有点嚼劲，配着蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。