运城是山西省重要农产品基地，素有山西“乌克兰”之称。麦、棉、果、畜、菜、鱼、芦笋等农产品时均居全省十分之一。全市小麦种植面积达300余万亩，产量达160万吨。棉花种植面积180万亩，产量达7000万公斤。电解铝年产量100万吨，占全国近三分之一；金属镁产量占全国的70%，世界40%；元明粉产量占全国60%以上；硫化钾占全国50%以上。
