虾头为什么会变黑还能吃吗

2025-05-24 05:47:30

推荐回答（4个）

回答（1）：

1.虾体内有酪氨酸酶分布，但头部酪氨酸酶活性最高，腹部和尾部活性较低。因此，虾头首先变黑，然后是腹部和尾部。
2.生虾变黑程度虽然一定程度上可以反应新鲜程度，但是其是自身酶的作用，与微生物作用不同。可以通过闻、看、摸的方法进行判断。

闻一下虾的气味，水生蛋白含水量高，很容易腐坏产生刺激性气味；看虾头是否脱落，壳肉分离，虾壳是否发红，生虾壳如果泛红色的话，那么这就是不新鲜表现；感觉虾肉是有弹性的，如果是松软，那也是不新鲜的表现。

回答（2）：

虾头变黑千万别吃了吃完会拉肚子的。

回答（3）：

鲜鱼水菜，海鲜亦如此！什么东西放久了，都会变质！

回答（4）：

虾头变黑是因为长时间冷冻的原因，能吃是能吃，只不过不是十分新鲜