酵素有酒味能喝吗

酵素有酒味是能喝的，是正常的现象。

自己制作的“水果酵素”带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。

自制水果酵素的过程很像自己酿葡萄酒的过程，只不过这是多种水果，而葡萄的酒精和甜度会更高。同样也像是四川泡菜的制作方法，只是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒。

而饮用的“水果酵素”其实相当于多加了糖，而没有加盐和辣椒的“泡菜汁”而已。

其实水果酵素就是酶。，一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。

扩展资料

食用自制“水果酵素”有健康风险

市场上也有很多以酵素为名称的产品，但国家目前没有任何官方认证这种水果酵素具有有效的减肥美容效果。想依靠酵素来起到这些效果，只能是美好的想象。酶在整个发酵液中的含量很低，达不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作为主要发酵产物，并不具有“水果酵素”的宣传功效。

如果想美容减肥，不如喝酸奶和少吃、多运动来实现。不仅如此，食用‘水果酵素’可能还会对健康造成一定危害。吕万勇介绍，首先，自制酵素制作时需要加入大量的糖，增加了糖的摄入量。此外。

在自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。一旦制作过程稍有不慎，使得发酵过程中杂菌快速生长，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起保健作用，反而会对健康造成威胁。

此外，北京友谊医院营养师顾中一日前也公开表示，排毒减肥是个很笼统的概念，界限模糊。市场上关于酵素的介绍，主要是排除体内毒素，促进新陈代谢，清除体内废物等作用，这些本来就很难衡量具体效果的词汇，没有准确的定义，功效也就无从谈起，甚至可以说绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。

参考资料来源：人民网-自制“水果酵素”真能减肥？专家：警惕食物中毒

参考资料来源：人民网-食用自制“水果酵素”有健康风险

是因为酿制时间过长，发生酒化了。才有酒味。
能喝，就是酒了嘛。只是比之酵素的种种好处，其效果会打很多折扣而已。
好处：
1．分解作用－－把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。
　　2．整理体内环境，净化血液，改善体质－－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。
　　3．抗炎、抗菌作用－－输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。
　　4．抗瘤、抗症作用－－与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。
　　5.预防严重落发、白法、头皮屑。
　　6．人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。
　　7．生成解酒酵素、防宿醉。
　　8．不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。
　　9．赋活细胞－－促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。
副作用：
　一、专家表示：纯酵素没有副作用
　　专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同。酵素是体内营养素的一种，不会产生副作用，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复。但是人体个别的差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微。但这些症状并非由酵素副作用引起，简而言之，就是说酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何副作用的。
　　在欧洲和日本，超过15000人正服用酵素补充剂或是采用酵素疗法，取得了巨大的成功，而且整个过程不产生任何副作用。无副作用的原因是酵素是一种食物而非药物，许多慢性病患者也通过服用酵素，使得身体恢复了健康
注意事项：
　根据分析，体质敏感的人，对于药物大都会有过敏反应，有轻度反应者，若想继续服用酵素，请注意：
　　1、尽量不要空腹食用，饭后食用可使肠胃缓慢吸收，反应会减少。分量则不必改变。
　　2、若饭后食用仍有反应的话，把酵素的分量减少一半。如果还有极轻微反应，分量再减半。
　　按照实践经验，只要分量减半，都不会再产生反应。反应消失后，同样的分量可持续三日。然后分量逐渐增加，回复到原来使用的标准，最好不要一次增加太多。

自然发酵肯定会产生类似啤酒的气味的，正常，只要不是臭气或灰黑坏了，当然可以喝了。有的寺院和居士也都在用这些自然做的酵素。