鸡胸肉丸子的做法窍门

鸡胸肉680克
1把泡过的黑木耳
五个浸泡过的干蘑菇。
1根胡萝卜
两个鸡蛋。
8克食用盐
3汤匙橄榄油
1勺芝麻油
2勺黑胡椒
十三香一勺
两勺蚝油
2勺美味的酱油
拿一勺酱油
两勺淀粉
1个洋葱
1小块姜
味精1勺
1.700克干净的鸡胸肉。想做多少就做多少，成分可以自行增减；
2.将鸡胸肉放入绞肉机中，搅拌成泥状，倒入盆中；
3.将葱、姜、木耳、香菇、胡萝卜再次放入绞肉机中，打碎后放入碗中。忘了拍照补。
4.加入鸡蛋、黑胡椒、十三香、橄榄油、香油、蚝油、美极鲜酱油、生抽、淀粉、味精、盐，朝一个方向搅拌均匀。忘了拍照补。
5.把煎锅里的水烧开，右手戴上一次性手套，手套上抹油，抓一大块肉馅拿在手里。从老虎嘴里挤出肉丸，用右手舀出来放在开水锅里，直到吃完。

主料：鸡脯肉200克；咖喱20克；番茄100克；小油菜100克

辅料：鸡蛋清1个；料酒5克；盐适量；鸡精3克；胡椒粉4克；葱半根；橄榄油50克；木薯淀粉20克

1.准备好所有的食材；鸡脯肉、番茄、小油菜、鸡蛋和葱

2.鸡脯肉洗净后用刀剁成碎末

3.把剁好的鸡脯肉放到碗里、加胡椒粉、料酒、木薯淀粉、适量盐、鸡精和鸡蛋清

4.把加了调料的鸡脯肉馅、顺时针方向搅拌上劲后

5.砂锅里加入适量清水、用小火、把搅拌好的馅料、用手的虎口处轻轻挤出圆圆的丸子

6.放入锅中大火烧开后转中火继续煮3分钟左右

7.捞出煮熟的鸡肉丸子沥干水分备用

8.番茄洗净后切块、葱切丝、小油菜洗净备用

9.在能干烧的砂锅里加入橄榄油烧热、加入葱花爆出香味

10.加入切块的番茄翻炒片刻后

11.加入咖喱块

12.小火慢慢融化咖喱块后

13.加入少许盐和鸡精调味

14.大火煮沸后

15.加入适量清水煮沸

16.大火继续煮沸

17.加入煮熟的鸡肉丸子

18.小火继续慢慢炖煮后

19.加入小油菜后继续小火煮1分钟左右即可关火

准备用料：

鸡胸脯肉230g

辅料：

食盐1勺、淀粉2勺

具体步骤：

1、鸡胸脯肉冲洗干净，用盆泡去血水，去掉筋膜；

2、用菜刀剁成肉泥；

3、拿出2个鸡蛋，打开，蛋黄与蛋清分离开，分别装起来；

4、把碗中的蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充份融入到肉泥中；

5、再加淀粉2勺搅拌均匀；

6、接着加盐1勺搅拌均匀；

7、把丸子挤到先前准备好的凉水中去；

8、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。

窍门是加些玉米淀粉可以起到粘的作用，这样丸子不会散。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 800克、鸡蛋 2只、盐 少许、油 少许、葱 少许、姜 少许、白胡椒粉 少许、糖 少许、生抽 少许、料酒 少许、玉米淀粉 少许、嫩肉粉 少许。

1、鸡胸肉切块浸泡水中半小时。

2、破壁机里放入鸡肉，葱和姜进行搅泥。

3、搅好的鸡胸肉泥倒入盆中、加入玉米淀粉、鸡蛋、生抽、盐、嫩肉粉、糖和油。

4、进行搅拌摔打，搅拌的过程中分次加入水。

5、锅中烧水，用手挤出肉丸。

6、放入锅中煮熟。

7、煮熟捞出，完成。