草鱼怎么油炸好吃？

草鱼只有大刺没用小刺，吃起来方便美味，带些花椒的味道比较特别，炸完后能放置一段时间，平时也可以当作零嘴吃

用料  

草鱼    两条    

姜    适量    

花椒    适量    

盐    适量    

食用油    适量    

油炸草鱼的做法  

• 将草鱼处理干净，掏出内脏，剁掉鱼头，并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。（这步忘记拍照了）

• 将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段

  

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• 切好的鱼段放入盆中，把姜切片

  

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• 将切好的姜片放入盆中，撒入花椒和盐，用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀，腌制三十分钟左右。喜欢吃辣的同学也可以在这一步加入一些辣椒。

  

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• 腌制完毕后，将姜片和花椒尽可能挑出，先不要扔掉，放到一边。倒入适量淀粉拌匀，让鱼块上均匀沾上淀粉。

  

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• 锅内倒油，油热后将步骤5挑出的姜片和花椒倒入锅内，出香味后捞出，将鱼块分批下锅炸制。

  

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• 出锅，稍微晾凉即可食用

  

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小贴士

步骤1将草鱼对半剖开，需要对菜刀的熟练掌握和比较大的力气，因为鱼骨较硬，不熟练的同学建议找人帮忙，我当时在旁边看的时候觉得还是挺难的，自己弄估计很费劲。

可以将炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热，大约175℃，然后再将草鱼粘上干淀粉，挂上蛋糊，放入油锅，即将锅移至中火上炸约2分钟，至鱼色泽金黄，即用漏勺捞起沥油 油温一定要高，才能放进鱼块，这样淀粉不会脱落。鱼表面迅速受热才能达到外脆里嫩！

草鱼切小块，放调料腌制20分钟左右，打入一个鸡蛋，少办点面粉，起锅倒油，油热放入鱼块开始炸，这样做出来的很好吃

鱼有多大，一斤左右得就不用剁成小块了。两斤以上的切小块，方便油炸。
第一步：用盐生姜腌半个小时。
第二 步：锅内倒入半斤食用油，烧的冒青烟，转小火。
第三步：鱼下锅，小火慢慢煎炸直至两面金黄。起锅。
第四步：留底油调制汤汁，根据个人口味，辣椒、葱、花椒粉、生姜等等。调好汁淋在煎炸好的鱼上。
可以开吃了。