因为燕麦富含纤维素和蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素，是世界公认的营养和医疗保健价值最高的谷类作物之一。
燕麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，1997年经美国食品和药品管理局（FDA）及欧盟食品安全管理局（EFSA）认定其具有可降低胆固醇，防止心血管疾病，降低胆固醇的作用。
