核桃仁50克，豆腐400克，虾仁10克，鸡里脊肉50克，猪肥肉少许，鸡蛋清6个，花生油500克，粳米粉、黄酒，精盐、味精各适量。
用法:
将核桃仁用温开水浸泡，捞出剥去外衣，然后放入五成热的油锅中炸至淡黄色，捞出斩成末，放入碗内，将豆腐漂洗干净，批去老皮，制成泥，用洁布包起，挤去水分，然后放入盛核桃的碗内，猪肥肉、虾仁、鸡肉分别斩成茸，亦放人核桃仁碗巾，再加入味精、
黄酒、精盐和2个鸡蛋清，调匀成糊状，再将核桃仁糊放入抹上花生油的盘中，装入笼屉蒸熟后取出，切成长方块，即为桃仁豆腐生坯。将4个鸡蛋清打人硫中，加入米粉，搅成蛋清糊。取锅上火，加油烧热，将生坯逐块裹上蛋清糊，下入油锅中，炸至轻浮捞起，待油上升至七成热时再复炸至淡黄色时捞起，装入盘中。
当点心食用。
痰热咳嗽者不宜食用
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