酥肉是我每次去小龙坎必点的小吃 小龙坎的酥肉半肥半瘦 好吃而不腻 其他的小吃比如甩饼啊 红糖糍粑这些我都还觉得挺好吃的
用料
主料
猪肉500克
辅料
鸡蛋
3个
调料
食盐
4克
花椒
20粒
红薯淀粉
15克
胡椒粉
少许
植物油
适量
酥肉的做法
1.花椒炒香后捣成粉
2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味
4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆
5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
费钱数不一样