小麦淀粉怎么做不成凉皮了?

在我们的生活中有很多小吃市极具有地方特色的，而且也是比较受欢迎的，其中凉皮就是我们生活中受到很多人所喜欢的一种食物，通常比较传统的凉皮儿都是通过使用小麦淀粉制作而成，它的味道比较爽口，而且吃起来总是让人回味无穷，其实凉皮的做法并不是特别的复杂，下面我们一起了解一下小麦淀粉做凉皮的方法。
小麦淀粉做凉皮的方法
从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。
食材
主料小麦淀粉100g
辅料水200g
小麦淀粉做凉皮的方法:
1.小麦淀粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.
2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.
3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.

用料
小麦淀粉 180克
中筋粉 60克
水 500克
黄瓜 1根
盐 1/2勺
酱油、老干妈、小鱼干、醋 随意
橄榄油 2勺
小麦淀粉版凉皮的做法
小麦淀粉哦，180克一包，刚刚好！

中筋粉估计是可以增加凉皮的韧性，我开始用了40克，觉得凉皮的韧度不够，于是又加了些。

没看懂是啥吧？答案：water！冷的哦！

一点点盐记得加在面粉里。

水倒入加了盐的面粉后调成面糊，再用面粉筛过滤一下，提升面糊的细腻度。

铁锅加水，煮沸。

铁盘刷油，防粘。

面糊两勺

盛入铁盘

放入铁锅

加盖煮沸，静候面糊由白变透明再起大面泡，就等于熟了。

熟的样子

放入凉水里降温（纯净水哦）

轻手捞起

平铺于涂过油的餐盘中。

就这样重复一张张做。

面皮卷起切丝

黄瓜切丝

加点油防粘

各种调料号黄瓜统统拌入凉皮

拌匀后记得冰一冰哦！