A、胰高血糖素能促进肝糖原分解和非糖类物质转化，使得血糖浓度升高，肌糖原不能直接分解成葡萄糖进入血液以维持血糖浓度平衡，故A错误；
B、胰岛素的化学本质是蛋白质，口服会水解失去活性，故B错误；
C、血糖浓度的相对稳定受到多种因素的影响，其中激素是最重要的调节因素，其中胰岛素和胰高血糖素发挥着主要作用，肝脏是重要的调节器官，故C正确；
D、尿液含有糖的人，不一定是患有糖尿病，如一次性吃糖过多、肾小管重吸收功能障碍，故D错误．
故选：C．
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