用土豆生粉挂欠炸出来的肉段为什么发粘呢？

土豆粉熟了之后就成团了，沾在肉段上就会发粘。

首先，我们需要了解土豆生粉挂欠炸肉段的制作过程。
食材清单：
- 猪肉
- 土豆生粉
- 鸡蛋
- 盐
- 料酒
- 食用油
制作步骤：
1. 猪肉切成小块，用料酒、盐和鸡蛋腌制一段时间。
2. 将土豆生粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块裹上土豆生粉。
4. 热锅凉油，将裹好的肉块放入锅中，炸至金黄色。
5. 捞出炸好的肉块，沥干油即可。
针对你的问题，挂欠炸出来的肉段发粘的原因可能是：
1. 土豆生粉的比例过多。在调制面浆的时候，如果放入过多的土豆生粉，会导致炸出来的肉段口感发粘。建议在调制面浆时，要注意比例，不要放入过多的淀粉。
2. 炸制的时间不够。如果炸制的时间不够，可能会导致肉段没有完全熟透，从而使得口感发粘。建议在炸制的时候，要保证肉段完全熟透。
3. 肉质的问题。如果猪肉的品质不佳，也可能导致炸出来的肉段口感发粘。建议在选择猪肉时，要选择新鲜、有弹性的肉质。
总的来说，要想炸出酥脆不粘的肉段，需要在调制面浆时注意土豆生粉的比例，炸制的时间要足够，同时还要选择新鲜、有弹性的猪肉。希望这些信息能够帮助你制作出更加美味的炸肉段！

你准备蛋液和淀粉，
先蘸蛋液，
再蘸满淀粉，
再炸就外焦里嫩了。