红烧酱油怎么用？做红烧肉还需要放糖吗

怎么红烧酱油做红烧肉，能说下具体步骤吗？谢谢

2025-05-13 15:39:46

推荐回答（3个）

回答（1）：

红烧肉很简单，先把肉处理好，切成小块。备好调料，姜蒜、白砂糖、料酒、辣椒、草果、八角等，1放少量油，然后放入肉块翻炒，2、3分后待出油加入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。待出肉香，水分剩余少许时，加入少量糖（可根据个人喜好多加）大火收汁

回答（2）：

红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色，做红烧肉用红烧酱油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看个人喜好了。用红烧酱油的话，就是热锅加油炒肉出油，肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料，炒出香味，淋料酒、红烧酱油，炒匀上好色，再加入开水淹没肉，小火煨透，调盐味出锅。用糖色的话，先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时，加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色，再加入各种调味料生抽等，最后加水焖透加盐调味出锅。

回答（3）：

放，这样上颜色。