想开一家规模不大的日本料理店，谁能指点一下？

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方法：

1、选址

要开一家日本料理店需要考虑的因素有很多，但主要包括地理位置、当地居民的经济条件和市场发展。地理位置一般是要选择在商业圈，因为商业圈的人流量多，流动性大，经济也比较发达;经济条件主要看收入、人口和饮食习惯。

一般的城市分为两种人：当地人和外来人，要注意的是看清哪种人多，针对多的那类人的饮食习惯和爱好，做详细的菜单和市场定位。如果选址是那种过路人和游客较多的话，那么经济型、外带的套餐会比较受关注。日本料理店一般是选址开在商业区、文化区、旅游区、居民区、工业区和交通中心，开在这类地点的店一般生意会很好。

2、人群定位

针对自己的店址周边的交通情况和消费群体类别，做一个价格和人群的定位。

3、周围环境和交通

日本料理首先考虑的是周边的交通便利情况，交通便利能吸引更多的客人，靠近站台、火车站、地铁旁的店一般生意都不错，还有的就是要有停车场，方便一家人来吃或是商务人士。

4、日本料理没有什么淡季和旺季的，一年四季什么时候都适合吃。但是如果根据季节的更换和节日的特性来推出新品或与季节节日相对应的套餐的话，那么不仅能留住老顾客也能吸引新顾客，得到好感。周末人是最多的，可以推出周末活动，新品打折或套餐折扣活动，如团购满几人以上送饮料或纪念品。从而抓住顾客的心。

做日本料理是一项利润很高的行业,爱吃芥末的人就一定爱日本料理,芥末味现在以被大多数国人接受.我就是一个日本料理爱好者,我喜欢芥末幸辣冲鼻过后带来生鱼的那种鲜美甘甜.自己也对寿司,刺身,豆腐,咖喱饭有一定的学习,去过很多家日本料理店吃.大多都是大同小意,菜品装修大多一差不多.但我对寿司情有独忠(可能是因为是日本料理的代表吧)也有一些做的很成功的小行外卖寿司店,价格实惠,风味独特.
建议楼主在闹事区人流量大的街边开一间寿司店只要个操作间以现场制作为主,让经过的美个人都看的见新鲜,卫生,干净.现在以武汉的行情来讲在HAPPY站台这种特色小吃集中的地方都有多家便当寿司店生意都很火暴都是排队购买.门面面积7平方不到(就是一间透明的操作间)6个工人不停的包,6元/8元/10元/16元一条的价格吸引不少青年人前来购买(大该这样一家小店做下来8万左右,门面一个月1.2万左右,日式特色的装修4万左右,人员培训2000元左右,员工服装200元一套12套2400元左右,力资费2000元左右,制作设备1.5万左右,第一批原料5000左右,开家这样的小店差不多可控制在10万以下,3-6个月收回投资)当然这是在武汉闹事区开一家这样的小店,但是日本料理大多是已装修风格就餐环境来吸引顾客,我想你要是想开家大点的日本料理餐馆,就算你不在闹事区你的装修费用也大概在每平方1500-2300元之间才体现的出你的日本料理的独特的就餐风格!这样你在人员配置上也要加上和人力资源上也要下不少本钱.(比如一个好的日本料理师傅薪资都在3000-10000元不等,日式的服务人员薪资也要高于一般的服务人员薪资的百分之五十)这是小弟对日本料理的一点点小小见解,供楼主参考!不早了就说这多了我也困了 望有时间能和楼主QQ交流经验!

现在很流行一种寿司店 不用太大现做让客人带走 还有一些日式小点心和关东煮 有的也有几张吧台椅 感觉不错可以考虑

寿司店就可以阿