答案B分析：根据乳化作用的定义考虑本题．解答：洗涤剂能洗掉餐具上的油污是洗涤剂可以使油污以细小的液滴均匀分散在水中，形成乳浊液，这种现象称为乳化作用．故选B．点评：通过回答本题知道了乳化作用的定义，了解了常见的乳化现象．
