8年多后的回答！
明胶的BLOOM力即常说的明胶冻力，指明胶的胶冻强度，它是一种物理力，计量单位为克，其大小等于把明胶凝胶表面向下压入4毫米的压力，测量工具是一个标准的直径为12.7mm的圆柱施压。胶液的浓度为6.67%，并已经在10°C的温度下放置了17小时。根据明胶的凝胶动力，可将明胶分为多种规格。明胶冻力一般在50-300 g之间。我们平时提到的低、中、高冻力具体划分如下：
低冻力：胶冻强度小于 120g
中冻力：胶冻强度介于 120 到 200g
高冻力：胶冻强度大于 200g
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