无水无油脆皮红枣蛋糕怎么做好吃

－ 准备食材 －

低筋面粉 40克
鸡蛋 4个
红枣 10个
牛奶
香蕉 1
泡打粉
红糖

－ 步骤 －

1.红枣 泡软 洗净 去核 切碎

2.用搅拌机做个香蕉牛奶

3.将适量 香蕉牛奶 与红枣同煮 煮干水分即可

4.红枣糊入搅拌机内搅成膏状 我没破壁机 不知那玩意怎样

5.用漏勺和软刮刀反复刮取 ，留取细的红枣泥 待用

6.一些工具和原料 点击看大图

7.将鸡蛋黄 蛋清分离，蛋黄，泡打粉放入过筛的面粉中，再放入红枣泥。反复拌匀不得有颗粒状。

8.红糖过筛

9.未打发前

10.隔热水用打蛋器将蛋清 红糖打至发泡

11.已发泡

12.烤箱 预热 120度，根据模具大小，面糊量确定时间 我的30分钟。
－ 小贴士 －

重点：1，我用的牛奶香蕉煮的红枣 ，直接煮红枣也不错。 2.不用搅拌机也可，煮之前切细就行，最好煮后过滤下，渣太多口感不好。 3.由于糖少 没油 打发的时候注意时间 不能过了。 4.面粉------由于有枣泥 ，面粉和红枣泥的总量不能太多，不然烤制时太湿润 不容易发泡。根据蛋清量少加些 枣泥面粉多些都好，枣泥多了烤制后都会偏湿偏重没有蓬松感。切记。 5.我现在烤蛋糕没在用电子秤了 上述的物料重量是大概的，我做的时候是随手放的，打发的蛋清多点就好。