重庆酸辣粉是很有特色的有以下几点为突出:口感饱满 市场上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来酸味的。而涎三丈酸辣粉的酸，采用高品质的四川保宁醋来进行调味，更能促进人的食欲和消化，对女性达到减肥特效，酸酸辣辣的口感吃起来丰盈饱满。制作酸辣粉的粉经过这么多年，无数人的试验表明：红薯粉最适合酸辣粉（川渝人称“红苕粉”）。涎三丈酸辣粉只选用纯手工红薯制作的粉，这样做出的酸辣粉不仅口感劲道、而且有咀嚼感，吃起来滑爽，煮粉前把粉条泡软，即使泡个20分钟到半个小时也照样弹牙。完全区别于大街上部分选用加入化学添加剂来增强弹性的劣质粉条的小摊贩
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