烧红烧肉酱油什么时候放

2025-05-03 17:54:59

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回答（1）：

五花肉500克食盐5克酱油15毫升冰糖20克葱5克姜5克料酒10毫升植物油60毫升（建议用“调味宝计量器”来量，能调到味正好，像大厨级的用量控制，它还升级替代传统油壶，还不漏，是新发明。放多少心里都有数，像常用的豆油、酱油、醋等都行，卫生干净、方便快捷、还有刻度。）水适量红烧肉的做法 1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖 4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐 7.转大火将汁全部收干关火即可烹饪技巧 1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好； 2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败； 3、煸炒五花

回答（2）：

五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

回答（3）：

炖的时候放

回答（4）：

加水炖的时候放