A、一个性状由一个基因或多个基因决定，一个基因可决定一个性状或多个性状，A错误；B、基因发生突变导致密码子发生改变，但对应的氨基酸不一定发生改变，所以蛋白质不一定改变，B错误；C、基因突变、染色体变异和基因重组都是可遗传变异，C正确；D、基因控制性状都需要通过控制蛋白质合成来实现，D错误．故选：C．
