香菇腿能吃吗

香菇腿能吃。香菇脚（香菇腿）是香菇的柄，是香菇的菌柄切片烘干的干品。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

扩展资料：

生长特性

1、担孢萌发；

2、产生四种不同交配型的单核菌丝； 

3、两条可亲和的单核菌丝通过接合，进行质配； 

4、产生每个细胞中有两个细胞核的横隔处常明锁状联合的双核菌丝； 

5、在适宜条件下，双核菌丝形成子实体； 

6、在菌褶上，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层；

7、在成熟的担孢子中，两个单元核发生融合（核配），形成一个双元核；

8、担孢子中的双元核进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂。最后形成4个担孢子； 

9、担孢子弹射后，在萌发过程中，经常发生一次有丝分裂，表明生活史重新开始。

参考资料来源：百度百科-香菇脚

可以吃。
补充：
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

可以吃，市场上也有单卖香菇腿的

能吃，只是口感发硬

能