别人炖肉的时候把调料用纱布包起来是为什么呢？是为了喝清汤吗？

炖肉的时候把调料用纱布包起来，目的是为了不让调料和肉混在一起，在吃肉时不会吃到调料。还有就是为了方便下次再使用，只制作过一次的炖肉，其中的调料功效还没有完全发挥，还有一定的味道。

所以把炖肉做好后，可以把料包捞出来，下次再用。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。

扩展资料：

炖肉时一定放的肉料，大多是中药，包括八角，干姜，讲究一点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。

参考资料来源：人民网-热水炖肉，冷水煲汤

                        人民网-炖肉时一定要放的肉料

用纱布包起来，一个是不让调料和肉混在一起，吃的时候不用担心吃到调料；再就是方便下次再用，因为只制作一次还不能把调料的功效完全发挥。每次把肉做好以后，就把料包捞出用开水冲泡一下，去净油渍晾干，再次用的时候用水把料包上面的浮灰冲洗掉，就能使用了。做肉用的调料只用一次有些浪费。一般一个调料包用三四次，就丢弃不要了。市面上有卖那种不锈钢的调料盒。

这样调料包里面的渣渣才不会跑出来呀，喝汤时才不会迟到药渣。