赣州的美食有哪些

赣南小炒鱼

是赣南独具特色的一道地方名菜，属赣菜系赣南客家菜一支，其主料为草鱼。具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。据说王守仁(王阳明)在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒炒鱼，何不称其为小炒鱼呢?于是随口应道:小炒鱼，这菜也就因此得名。今天的赣州菜馆都有这个菜，口味酸甜适口，带点辣，大人小孩都喜欢吃。

肉丸子

在赣州有一种肉丸子，是现在逢年过节都少不了的一道菜。意味着团团圆圆。同时也寓意着红红火火。过年期间每家都会做的一道菜。我就是吃着这道菜长大的。几十年了，有妈妈的味道，有年的味道，有童年的味道。

黄元米果

每年春节到来之际，在赣州，就有“不打黄元不过年”的传统。黄元指的是当地著名特产黄元米果，打黄元米果既是庆祝丰收，又是客家年俗的一种呈现方式。

荷包胙

制作“荷包胙”讲究色、香、味、形。其主料是猪肉，配料是炒熟的米粉，再以盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉等做调料。制作时把这些搅拌均匀，再腌上1个小时左右，用3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后蒸上2小时左右，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。

赣南米酒

立冬了,赣南的农村客家人又开始酿制年酒了。客家人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛。客家米酒，不但颜色清，口感好。将红枣、红糖、放入米酒中，是客家妇女坐月子的上好补品。